3 Retter samt natmad
FRA DET GAMLE KØKKEN
Velkomstdrink – Kir eller Asti Spumante med peanuts og saltstænger
FORRETTER
- Klar suppe, med kødboller, melboller & urter
- Aspargessuppe flødelegeret, serveret med kødboller
- Rødspætteroulade laksefarseret, på sprød salat, hertil urtedressing
- Rejecocktail, med Thousand Island-dressing
- Laks varmrøget, hertil urtedressing
- Hønsesalat, på frisk ananas
- Høns i asparges, serveret i sprød tartelet med persille
HOVEDRETTER
- Perlehøneroulade farseret, hertil torvets grønt – ovnbagte kartofler samt flødeestragonsauce
- Flæskesteg helstegt – på gammeldags manér, med rødkål, svesker, asparges- og brunede kartofler samt flæskeskysauce
- Svinekam sprængt – torvets grønt – aspargeskartofler samt aspargessauce
- Svinekam stegt som vildt, hertil waldorfsalat asparges- og brunede kartofler, tyttebær, samt flødevildtsauce
- Bayonneskinke glaseret – torvets grønt – samt flødekartofler
- Kalvesteg som vildt, hertil waldorfsalat, ærter, aspargeskartofler, brunede kartofler, surt, sødt, samt flødevildtsauce
- Kalvesteg – med torvets grønt – aspargeskartofler – kalveskysauce
- Wienerschnitzel klassisk af kalv – brasede kartofler – skysauce
- Hakkebøf 300g – med bløde løg – hvide kartofler – okseskysauce
- Oksetyndsteg rosastegt hertil bønner, gulerødder, glaserede perleløg, kartofler, surt, samt okseskysauce
DESSERTER
- Islagkage, overtrukket med marcipan, hertil frisk frugt & bærcoulis
- Chokoladeskal, med is & sorbet, hertil frisk frugt & bærcoulis
- Citronfromage den klassiske
- Romfromage, hertil lun kirsebærsauce
- Grand Marnier fromage, hertil abrikospuré
- Pandekager med sukker & jordbærsyltetøj
Vælg selv 3-retters fra det gode gamle køkken
Husets selskabsvine øl – vand – ad libitum – herefter er der kaffe
Fra kl. 12.00 til 17.00 eller kl. 18.00 til 23.00
595,00 kuverten
Ønsker man at fortsætte festen og slutte med natmad.
Husets selskabsvine øl – vand – ad libitum er stadig ad libitum under hele festen.
Fra kl. 12.00 til kl. 20.00 eller kl. 18.00 til kl. 02.00
745,00 kuverten
SKOVBAKKENS KLASSISKE MENU
Velkomstdrink – Kir eller Asti Spumante
Hertil små toast med reje samt skinkesalat
FORRETTER
- Svampe suppe flødelegeret, serveret med sprød bacon
- Laks indbagt, med lyssej, hertil porredressing
- Laks varmrøget, hertil urtedressing
- Fisketallerken, 3 varianter af dagens fisk, hertil urtedressing
- Andebryst sprængt med æble/rødbedesalat, peberrod og purløg
- Parma skinke lufttørret, på sprød salat, hertil frisk høvlet parmesan
- Svinemørbrad – røget med syltet fennikel – trøffelmayo
- Dyrekølle røget, hertil syltede rødløg, stuvede svampe
HOVEDRETTER
- Perlehøne roulade farseret, hertil torvets grønt samt flødeestragonsauce
- Hopballe kylling ovnstegt – skysauce – hjemmelavet agurkesalat – mormorsalat
- Andebryst glaseret, med madagaskapeber, flamberet i calvados – hertil torvets grønt samt sauce jus
- Andebryst sprængt, hertil torvets grønt samt flødepeberrodssauce
- Kalvefilet som vildt, hertil waldorfsalat, ærter aspargeskartofler, brunede kartofler, tyttebær, samt flødevildtsauce
- Kalvefilet rosastegt hertil torvets grønt samt svampesauce
- Okseculottesteg gammeldags, hertil bønner, gulerødder, glaserede perleløg, kartofler, surt, samt okseskysauce
- Oksefilet rosastegt hertil torvets grønt samt bordelaisesauce
- Lammekølle fyldt med krydderurter eller lamme coulotte – hertil torvets grønt samt lammeskysauce
De nævnte saucer er vores forslag – kan varieres efter ønske
Nye danske kartofler erstatter ovennævnte i sæsonen
DESSERTER
- Tårn af pistacie- & vanilje parfait i lag med nougat – hertil frisk frugt & bærcoulis
- Brombær flamberede i cognac – hertil rørt vaniljeis – anrettet i sprød nøddekurv
- Figner syltede, flamberet i pernod, hertil rørt vaniljeis – anrettet i sprød nøddekurv
- Islagkage, overtrukket med marcipan, hertil frisk frugt & bærcoulis
- Tårn af pistacie- & vanilje parfait i lag med nougat
- Rubinsteinkage, serveret på makronbund, hertil chokoladeovertrukne vandbakkelser & hindbærsorbet
- Limetærte anrettet på bærcoulis & vaniljeparfait
- Creme Brullée med syltede brombær og hindbærsorbet
Vælg selv 3-retters klassisk menu
Husets selskabsvine øl – vand – ad libitum – herefter er der kaffe.
Fra kl. 12.00 til 17.00 eller kl. 18.00 til 23.00
665,00 kuverten
Ønsker man at fortsætte festen og slutte med natmad. Husets selskabsvine øl – vand – ad libitum er stadig ad libitum
815,00 kuverten
NATMAD
- Klar suppe, med kødboller, melboller & urter
- Aspargessuppe, flødelegeret, serveret med kødboller
- Ungarsk gullaschsuppe
- Løgsuppe fransk, med ostebrød
- Porresuppe, flødelegeret, med bacon
- Karry suppe med hønsekød – ris – piment
***
- Bayonneskinke, hertil kartoffelsalat, lun grøntsagstærte, urtedressing & hjemmebagt brød
- Flæskeæggekage, med tomat, purløg & sennep
- Herregårdsbiksemad, med bearnaisesauce samt rugbrød & rødbeder
- Skipperlabskovs med rødbeder – purløg – rugbrød
- Pålægsbord, 3 varianter pålæg, lun leverpostej med bacon & ristede champignons
- Tarteletter, med høns i asparges
- Gammeldags bøfsandwich – byg selv med klassisk tilbehør
- Hotdogs – byg selv – røde pølser
- Hotdogs – byg selv – ristede pølser – klassisk tilbehør
- Chilli con carne, med crème fraiche
- Flæskefrikadeller, med kold kartoffelsalat, rugbrød & rødbeder
- Italiensk inspireret buffet med charcuteri – ost – paté
ved arrangement 1 og 2 tillæg på Kr. 60,00